Kyotenjin Noguchi

육수에 살짝 익힌 하모를 얼음을 깐 접시에 담아내는 ‘하모 시모스키’는 Kyotenjin Noguchi를 찾은 방문객들이 특히 기억에 남는 요리로 꼽았다. 하모의 부드러운 식감과 진한 감칠맛이 인상적이었다는 후기도 있다. 매실을 곁들인 하모를 맛본 감상도 있어, 제철 생선을 어떻게 즐길지가 오마카세의 볼거리 중 하나다.

요리는 계절에 따라 달라진다. 가을에 방문했을 때는 송이버섯과 찐 전복을 넣은 차완무시, 송이버섯 맑은국, 비와호산 자연산 장어 등이 나왔다는 사례가 있다. 다른 계절의 코스에는 은어 손말이 초밥, 오리와 가모 가지를 튀겨 국물에 담근 요리, 은어 뼈 센베이 등이 등장했다. 겨울에는 마츠바가니를 차완무시와 구이, 게딱지술, 마무리 메뉴까지 즐겼다는 후기도 있다. 제철 식재료를 한 접시에 그치지 않고 코스의 흐름 속에서 맛볼 수 있다는 점이 매력이다.

오마카세 후반에는 또 다른 즐거움이 기다린다. 스다치 소면과 카라스미 소바, 규동, 오야코동, 카레 등 여러 마무리 메뉴 가운데 고를 수 있었다는 후기가 있어 식사의 끝을 취향에 맞출 수 있다. 배가 부른 뒤 스다치 소면으로 산뜻하게 마무리했다는 방문객도 있고, 송이버섯 죽이 계절 메뉴로 나온 사례도 있다. 구성 있는 오마카세를 충분히 즐긴 다음, 그날의 기분에 따라 면이나 밥을 고르는 식이다. 마무리 메뉴까지 포함해 식사의 구성을 즐길 수 있다.

요리에 맞춰 와인이나 사케를 추천받았다는 방문객도 있어, 식사와 함께 술을 즐기고 싶은 저녁에도 어울린다. 저녁에는 예약을 권하는 곳이므로 방문을 계획한다면 예약 가능 여부를 미리 확인하는 편이 좋다.